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mero

Filetes de Mero en salsa de champiñones

Información

  • Porciones: 4
  • Dificultad: Fácil
  • Categoria: pescado
  • Calorías: 100
  • Cocina: Internacional

¿Cómo hacer Filetes de Mero en salsa de champiñones?

Ingredientes

  • 1 Lomo de mero fresco<.
  • ½ Kilo de champiñones recién cosechados.
  • 1 Taza de concentrado de caldo de pescado.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 3 Diente de ajo.
  • 1 Pimentón verde.
  • 1 Pimentón amarillo.
  • 1 pedacito de cúrcuma.
  • 2 ramitas de perejil.
  • 1 tallo de apio españa.
  • ½ taza de salsa bechamel.
  • Sal y pimienta.

El mero es uno de los pescados más apreciados en la cocina internacional pues existen más de 3500 recetas para preparar este pescado e incluso otras 6000 variaciones de estas solo en las islas caribeñas. Cabe destacar que posee una gran cantidad de fósforo, beta caroteno y omega 3 además de vitaminas B1, B6 y B12. Una alternativa deliciosa y creativa para disfrutar de las bondades y sabor de este pescado es la preparación de este espectacular receta.

Receta de Mero en Salsa de Champiñones

Modo de preparación

Después de quitar las escamas al pescado y con la ayuda de un cuchillo para deshuesar hacemos una incisión a lo largo del lomo lo más cerca posible al filo de este. Luego hacemos otra en la cola y aplicando presión retiramos el filete completo hasta la cabeza.

Sacamos las espinas del costillar y apartamos la piel del filete con la ayuda de un cuchillo o si prefiere la deja en su lugar ya que la mayor parte del Omega3 está en esta parte del pescado. 

Cortamos en filetes y salpimentamos cada uno por separado y los llevamos a la plancha para cocerlos a fuego alto para sellar las carnes.

Para la salsa de champiñones, picamos los ajos en pequeños trocitos y en una sartén salteamos por 4 minutos a fuego alto, posteriormente agregamos la cebolla finamente picada, los pimientos, el apio España y la cúrcuma rallada.

Procedemos a laminar los hongos finamente, los agregamos a la sartén junto al concentrado de caldo de pescado, dejamos cocinar por 10 minutos y agregamos la salsa bechamel. Picar muy finamente el perejil y ponerlo en la salsa salpimentamos y metemos el pescado en esta salsa por 5 o 6 minutos tapamos y apagamos. Servir acompañado de arroz blanco o papas al vapor.

Consejos prácticos

Con la lista de compras en el bolsillo nos vamos al mercado y escogemos el pescado que tenga aun los ojos brillosos y que al hincar el dedo su carne se mantenga firme si está en descongelación será más fácil ver las branquias del pescado, lo que se busca es que estén de color rojo y no negras ni moradas o muy pálidas. 

Conviene deshuesar el pescado nosotros mismos para estar completamente seguros de que estamos usando en la preparación la carne de mero ya que algunas personas usan el roncador o corvina para suplantar a dicha especie pues resulta ser así más barato y casi no se nota la diferencia entre los filetes.