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Ajiaco de pollo

ajiaco

El ajiaco es un representante principal de la típica comida colombiana. Se trata de la sopa famosa de los fines de semana de los colombianos, por eso se ha vuelto una costumbre y tradición preparar el ajiaco de pollo en porciones grandes para diversas ocasiones. Te invitamos a maravillarte con la preparación de esta rica receta.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pechuga de pollo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla blanca.
  • 2 pimentones amarillos.
  • 4 tallos de cebollín o cebolla de verdeo.
  • 1 ajo porro o puerro.
  • 2 papas criollas o papas amarillas.
  • 2 papas blancas.
  • 1 papa sabanera o papa roja.
  • 1 hora de laurel.
  • Hojitas de guasca.
  • 2 mazorcas.

Para servir:

  • Arroz blanco.
  • Aguacate.
  • Menta, albahaca, cilantro y perejil.
  • Crema de leche.
  • Alcaparras.
  • Cilantro.

Como hacer el ajiaco de pollo

Para realizar el caldo de pollo debes agregar en una olla todo el pollo con agua bien fría, ajo, cebolla, pimientos, cebollín, laurel y ajo porro. Deja que hierva y baja el fuego a una temperatura media baja hasta que el pollo se cocine completamente y, en ese punto, debes retirarlo y deshilacharlo.

Mientras realizas esto deja que el caldo se reduzca, corta las papas y la mazorca.

Integra la mazorca y la papa criolla y, una vez que se halla espesado, agrega la papa blanca. Cuando se cocine bien agrega la papa sabanera. Cuando falten 5 minutos para que se termine la cocción debes agregar la guasca y el pollo y sazona a tu gusto.

En un recipiente grande sirve el ajiaco con gran cantidad de pollo y lo puedes acompañar con crema de leche, aguacate, arroz blanco y alcaparras por un lado, encima puedes colocarle un poco de hierbas frescas y guascas troceadas.

Un consejo es que, para esta receta, siempre debes usar 3 tipos de papas a tu gusto como mínimo; las cuales pueden ser preferiblemente papas para preparar sopas.